ORBIT NASIONAL – Siapa yang bisa menolak kelezatan Ayam Goreng Kalasan.
Sajian khas dengan cita rasa gurih manis yang meresap hingga ke dalam daging ini selalu berhasil menggugah selera.
Apalagi jika menggunakan ayam kampung ukuran sedang, teksturnya lebih padat dan rasanya makin nikmat.
Berikut resep lengkap Ayam Goreng Kalasan beserta sambal pedasnya yang siap jadi menu andalan di rumah.
Bahan Ayam Goreng Kalasan
Bahan Utama:
1 ekor ayam kampung ukuran sedang, potong sesuai selera
2 ruas jari lengkuas, digeprek
3 lembar daun salam
1 batang serai, digeprek
Air kelapa secukupnya (untuk merebus)
Garam secukupnya
Gula pasir secukupnya
Minyak goreng secukupnya
Kremesan secukupnya
Bumbu Halus:
7 siung bawang putih
5 buah bawang merah
2 ruas jari kunyit
1 sendok makan ketumbar
Cara Membuat Ayam Goreng Kalasan
Bersihkan ayam hingga benar-benar bersih, lalu tiriskan.
Haluskan bawang putih, bawang merah, kunyit, dan ketumbar sampai lembut.
Siapkan panci, tuang air kelapa secukupnya lalu masukkan ayam.
Tambahkan bumbu halus, lengkuas, daun salam, serai, garam, dan gula.
Rebus ayam dengan api sedang hingga daging empuk dan bumbu meresap.
Tunggu sampai kuah menyusut.
Angkat ayam dan tiriskan.
Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang.
Goreng ayam hingga berwarna cokelat keemasan dan permukaannya kering sempurna.
Angkat, sajikan di piring, lalu taburi kremesan di atasnya.
Ayam Goreng Kalasan siap dihidangkan hangat bersama nasi putih pulen.
Resep Sambal Ayam Goreng Kalasan
Bahan:
9 buah cabai merah kecil
3 buah cabai merah besar
3 siung bawang merah
2 buah tomat
Terasi secukupnya
Garam secukupnya
Gula merah secukupnya
Minyak goreng secukupnya
Cara Membuat:
Goreng cabai dan bawang merah hingga layu.
Goreng tomat sebentar hingga sedikit lembek.
Haluskan cabai, bawang merah, tomat, terasi, dan gula merah.
Tumis kembali sambal hingga harum dan matang sempurna.
Koreksi rasa, lalu angkat dan sajikan.
Tips Agar Ayam Lebih Gurih dan Empuk
Gunakan air kelapa asli agar rasa manis alami lebih terasa.
Rebus ayam hingga benar-benar empuk sebelum digoreng agar bagian dalam tetap juicy.
Goreng dengan api sedang supaya warna keemasan merata dan tidak cepat gosong.
Perpaduan ayam gurih manis dengan sambal pedas segar ini dijamin bikin nambah.
Cocok untuk menu makan siang, makan malam, hingga sajian spesial saat kumpul keluarga. (Parawansa)
